Balyk eti haýwanlaryň belok iýmitidir. countryurdumyň balykçylyk pudagy giç başlandy, ýöne soňky ýyllarda ýokary hasylly we pes bahaly balyklaryň öndürilişiniň köpelmegi we maldarçylygyň ösmegi bilen iýmlere isleg artdy we balyk önümlerini gaýtadan işlemek pudagy çalt ösdi. Balyk etiniň hili iýmit önümleriniň hili bilen ýakyndan baglanyşyklydyr we balyk etiniň hiline täsir edýän köp faktor bar. Olaryň arasynda balyk etini gaýtadan işlemek tehnologiýasy we saýlamakbalyk önümlerini öndürmek liniýalarybalyk etiniň hili üçin aýratyn möhümdir.
Balyk naharyny gaýtadan işlemegiň tertibi
Balygy gaýtadan işlemegiň usullary esasan iki görnüşe bölünýär: gury usul we çygly usul. Olaryň arasynda gury usul göni guratmak usulyna we gury basma usulyna, çygly gaýtadan işlemek usuly bolsa basma usulyna, merkezden gaçyryş usulyna, gazyp almak usulyna we gidroliz usulyna bölünýär.
Gury gaýtadan işlemek tehnologiýasy çig malyň uzak möhletli ýokary temperaturaly guratmagyny talap edýändigi sebäpli, ýagyň okislenmegi has çynlakaý, öndürilen balyk nahary gara reňkde, üýtgeşik ys öndürmek aňsat we belok düzümi ýokary däl, iýmitiň siňdirilmegine täsir edýär. Munuň artykmaçlygy, orta we az ýagly balyklar üçin enjamlara ýönekeý, enjamlara az maýa goýum.
Deňeşdirilen çyglylyk prosesi häzirki wagtda has giňden ýaýran balyk naharyny gaýtadan işlemek tehnologiýasyny ulanýar. Bu usulyň aýratynlyklary, çig malyň öňünden alynmagy, gysylmagy, aýrylmagy we soňra guradylmagydyr. Öndürilen balyk nahary has ýokary hilli we belok düzümine eýe. Bahasy pes we ýetmezçiligi, enjamlara maýa goýumlarynyň bahasynyň ýokary bolmagy we kiçi we orta kärhanalaryň bosagasy birneme ýokary bolmagydyr.
Balyk etini öndürmek üçin haýsy enjam ulanylýar
Häzirki wagtda giňden ulanylýan balyk naharyny gaýtadan işlemek çygly proses bolansoň, bu ýerde esasan ähli enjamlary hödürleýärisbalyk nahar enjamlaryny öndürmek liniýasyçygly amalda.
Çygly gaýtadan işlemek tehnologiýasy esasan aşakdaky dört usuly öz içine alýar: çygly basmak prosesi, merkezden gaçyryş prosesi, gazyp almak prosesi, gidroliz prosesi
Her prosesiň öz aýratynlyklary we ulanylyşy bar, ýönebalyk önümleriulanylýan aşakdakylardan başga zat däl.
Bişirýän maşyn: Nahar bişirmegiň maksady, balyk bedenindäki ýag öýjüklerini ýyrtmak, belogy garyşdyrmak we soňraky basyşa taýýarlyk görmek üçin balyk bedenindäki ýagy we suwy doly boşatmakdyr.
Basyň: bişirilen materialyň ýagynyň we çyglylygynyň köpüsini bölüň we guradyjynyň ýüküni azaltmak we bug sarp etmesini azaltmak üçin guradyň.
Üç fazaly dekanter sentrifuga: Bişirilen materialy ýagy, çyglylygy we gaty galyndylary merkezleşdirmek arkaly, çyglylygy azaltmak, erkin ýag kislotalarynyň (FFA) mukdaryny azaltmak, balyk ýagyndaky hapalary azaltmak we nebit önümçiligini gowulandyrmak üçin metbugaty çalşyp biler. balyk ýagynyň saklanyş möhletini uzaltmak üçin önüm.
Balyk guradyr: Guramagyň maksady, çygly materialy gury balyk etine öwürmek. Balyk naharynyň çyglylygy, adatça, 12% -den pesdir. “Flytime Machinery” FM-iň pes temperaturaly vakuum guradyjysynyň ulanylmagy, balyk naharynyň ýokary temperaturaly okislenmeginiň öňüni alyp biler we köp mukdarda belokly balyk naharyny alyp biler.
Balyk sowadyjy enjamlar: Maksat balyk etini otag temperaturasyna sowatmak we ýokary gyzgynlyk sebäpli balyk etiniň ýagyň ýanmagynyň öňüni almak. Balyk etini täsirli we çalt sowadýan gowy sowadyjy.
Wakuum konsentrasiýa enjamlary: Önümçilik prosesinde öndürilen belok erginini jemlemek we dikeltmek bilen balyk nahary önümçiliginiň bahasy peselip, peýdalary ýokarlandyrylyp bilner.
Balyk dezodizasiýa enjamlary: Dezodorizasiýanyň maksady balyk etiniň öndürilişinde emele gelen ysy çözmek we howanyň we daşky gurşawa täsirini azaltmakdyr.
Poçta wagty: 27-2022-nji oktýabr